Restaurant code: R13

 

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サッシのサッソ・バリサーノ地区に位置する洞窟レストラン。この洞窟には、実際に11人の家族がラバやブタ、ニワトリなどの家畜と暮らしていました。その典型的な洞窟住居を2000年に修復し、レストランへと改装したものです。室内には約100席収容可能。さらに、暖かいシーズンには大聖堂を臨むテラス席も用意されます。バジリカータ州の特産品を選りすぐった前菜と、手打ちパスタは地元でも評判。また、伝統的な薪の釜を使って焼かれるピザも美味。ワインも、上質なものを数多くセレクト。バジリカータ州のDOCワインであるアリャーニコ・ディ・ヴルトゥレは、子羊のローストをはじめとする肉料理に最適です。
Position: Matera Sassi
Inside capacity: 100
Outside capacity: 70

Tasting menu

メニュー例：前菜：特産品のミックス一皿目：スパゲッティ・アッラッサッシーナ（トマト、赤唐辛子、キノコを和えたパスタ） チチェルキエ豆のピューレ、カルドンチェッリ茸、ルーコラを和えたカプンティ リコッタチーズ、ペペローニ・クルスキ、ルーコラ和えのパスタ マテーラ風チャレッダ リコッタ入りカルツォーニとオレッキエッテのトマトソース和え二皿目：お肉のミックスロースと 子牛のソテー、サルシッチャ トリュフ入りオムレツデザート：自家製ケーキ（リコッタチーズのタルトなど）ドリンク：グラスワイン、お水 料金の目安：お一人様あたり € 30.00程度

Fixed menu: € 30.00

Appitizers
Wide selection of typical starters

First course (one of the dishes below)
Spicy refried spaghetti with new tomatoes
Small fresh pasta on a bed of creamed legumes with cardoncelli mushrooms and rocket
Fresh home made pasta with creamed ricotta, fried red pepper an rocket
Hot salad of local bread and vegetables
Short orecchiette with ricotta ravioli and traditional meat sauce

Main course (one of the dishes below)
Selection of mixed grilled meat
Free ranging veal chop
Local sausage
Fried egg with local truffle shavings

Dessert
Moms homemade ricotta tart

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